呉市のれんが通り沿いに、「福住」という揚げ物専門の菓子店がある。看板商品は「フライケーキ」という名前だが、想像するようなパンケーキ系のスイーツではない。実態はあんこの入った揚げまんじゅうで、呉では給食やおやつとして親しまれてきたソウルフードだ。名前と実物のギャップ、そして生まれた背景を公開情報から整理する。
フライケーキの正体は「揚げまんじゅう」
フライケーキは、あんドーナツの一種で、カリッとした外皮の中にふわっとした生地と、程よい甘さのこし餡が包まれている。揚げ油には菜種を使った白絞油が使われており、油っぽさを感じにくいあっさりとした後味に仕上がっているのが特徴だ。名前だけを聞くと洋菓子のケーキを連想しがちだが、実際は和と洋が混ざり合った独特の一品といえる。
生みの親は洋菓子と和菓子を渡り歩いた職人
フライケーキを考案したのは、「福住」の先代店主だ。1907年（明治40年）生まれで、19歳のときにアメリカ帰りのパン職人に師事し、パンだけでなくさまざまな洋菓子・和菓子の技術を身につけたという。その後は不二家菓子店にも勤め、戦前・戦中には上海にまで渡って修行を重ねた。呉に戻ってから自分の店を持ち、その中で独自に考案したのがフライケーキの配合だった。パン職人・洋菓子職人・和菓子職人という複数の技術背景を持つ人物だからこそ生まれた、ジャンル横断的な一品だったとも言える。
昭和22年開店、配合は今も先代のまま
「福住」の開店は1947年（昭和22年）。それから今日まで、呉市のれんが通り沿いで営業を続けている。フライケーキの材料配合は、先代が試行錯誤の末に独自で考案したものがそのまま受け継がれており、後発で似た商品を作る店とは製法の背景がそもそも異なる。長く同じ場所・同じ配合で作り続けてきたことが、地元での信頼につながっている。
買える場所と値段の目安
福住の住所は呉市中通4-12-20、営業時間は10:00〜18:00（売り切れ次第終了）、定休日は火曜日。フライケーキは1個100円という手頃な価格帯で提供されており、まとめ買いして食べ歩きのお供にする人も多い。ただし売り切れ次第終了のため、確実に手に入れたいなら午前中〜昼過ぎの訪問がおすすめだ。
「呉のB級グルメ」の代表格として語られる理由
フライケーキは、単価の手頃さと持ち帰りやすさから、呉のB級グルメを紹介する記事やまとめでたびたび取り上げられている。がんすや細うどんのように「食事」として扱われるメニューではなく、小腹が空いたときのおやつ・食べ歩きのお供という立ち位置がはっきりしている点も特徴だ。れんが通りは呉の中心市街地に位置しており、他の名物グルメを巡るコースの合間に立ち寄りやすい立地であることも、長く支持されてきた理由のひとつと考えられる。
まとめ
フライケーキは、名前からは想像しにくい「あんこ入りの揚げまんじゅう」で、洋菓子と和菓子の技術を併せ持つ職人が戦後の呉で作り上げたソウルフードだ。1個100円という手軽さもあって、呉の食べ歩きコースに組み込みやすい一品といえる。呉のB級グルメを探しているなら、外せない候補のひとつだ。
（本記事はチェッ呉・フォートラベル・ウィキペディア等の公開情報をもとに構成しています。価格・営業時間は変更される場合があるため、訪問前に最新情報をご確認ください。出典: https://www.checkure.jp/fukuzumi ／ https://ja.wikipedia.org/wiki/フライケーキ）
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